Yn ystod archwiliadau rhwng Medi 12 a 18, canfuwyd bod y bwytai canlynol yn Swydd Dauphin wedi torri rheoliadau iechyd a diogelwch Pennsylvania.
Mae'r arolygiad yn cael ei oruchwylio gan y Weinyddiaeth Amaethyddiaeth. Nododd yr adran, mewn llawer o achosion, y bydd bwytai yn cywiro troseddau cyn i'r arolygydd adael.
- Amser arsylwi yn lle llenwi logiau tymheredd ar gyfer eitemau ar y llinell bwffe poeth ac oer ar yr un diwrnod (ychydig ddyddiau ymlaen llaw). Trafod a chywiro gyda'r person sy'n gyfrifol a'r gweithwyr.
- Amrywiaeth o reweiddio, rheoli amser/tymheredd a storio bwyd diogel a baratowyd mewn cyfleusterau bwyd am fwy na 24 awr, wedi'i leoli yn yr oergell gerdded i mewn a'r oergell fertigol ar y llinell goginio, heb farcio dyddiad. Cywirwch a thrafodwch gyda'r person sy'n gyfrifol.
-Nid oedd gweithwyr bwyd a welwyd yn ardal y gegin yn gwisgo dyfeisiau atal gwallt priodol, fel rhwydi, hetiau neu orchuddion barf. Troseddau ailadroddus.
- Nid oes stribedi prawf diheintydd ar gael mewn cyfleusterau bwyd i bennu crynodiad diheintydd priodol y diheintydd QAC sy'n seiliedig ar amonia yn uned ddosbarthu'r sinc golchi llestri â llaw 3 thanc. Torri rheolau dro ar ôl tro.
-Mae gweithwyr bwyd wedi gweld defnydd o farnais ewinedd a/neu ewinedd artiffisial i drin bwyd sydd wedi'i amlygu. Trafodwch gyda'r person sy'n gyfrifol.
- Mae amrywiaeth o fwydydd cig a llysiau amrwd yn cael eu cadw ar 60°F yn ardal Bain Marie y llinell goginio, yn lle cael eu cadw ar 41°F neu is yn ôl yr angen. Cywirir hyn trwy waredu gwirfoddol. Peidiwch â defnyddio'r offer oni bai ei fod yn gallu cynnal tymheredd islaw 40F.
- Mae'r mannau canlynol yn y cyfleuster bwyd yn fudr ac yn llwchlyd iawn ac mae angen eu glanhau:-Tu mewn a thu allan yr holl offer oeri-Awyrennau nenfwd y cyfleuster cegin cyfan-Y llawr o dan yr offer oeri-Silff waelod ardal y bwrdd wrth gefn-Wal ardal y gegin gyfan
- Nid yw'r basn golchi yn ardal yr ystafell ymolchi yn cau'n awtomatig, yn cau'n araf nac yn mesur y tap, a gall ddarparu dŵr am 15 eiliad heb ail-actifadu.
- Nid oes gan y sinc yn ardal yr ystafell ymolchi ddŵr sydd â thymheredd o 100°F o leiaf.
- Ni osodwyd unrhyw arwyddion na phosteri yn atgoffa staff bwyd i olchi eu dwylo wrth y basnau golchi yn yr ardal *.
- Mae'r hen sbarion bwyd, platiau a chyllyll a ffyrc a welwyd yn y sinc yn dangos bod defnyddiau eraill ar wahân i olchi dwylo.
–Rheoli amser/tymheredd ar gyfer prosesu a rheweiddio masnachol, cig cinio parod, a bwyd diogel, wedi'i leoli yn y math y gellir ei gerdded i mewn ac yn cael ei gadw am fwy na 24 awr, heb farcio'r dyddiad agor.
- Nid oes gan y ffatri weithdrefnau ysgrifenedig i weithwyr eu dilyn wrth ymateb i ddigwyddiadau sy'n cynnwys gollwng chwydu neu feces ar wyneb mewnol y ffatri.
–Gwelwyd bod llwydni ar y peiriant iâ yn ardal y gegin, yr arwyneb cyswllt bwyd, ac nid oedd y golwg na'r cyffyrddiad yn lân.
- Gwelwyd bod gweddillion llwydni ar y morter sudd 100% yn y caffeteria (arwyneb cyswllt bwyd), ac nid oedd y golwg na'r cyffyrddiad yn lân.
–Nid oedd gwresogydd dŵr y cyfleuster bwyd yn cynhyrchu digon o ddŵr poeth i gyflenwi'r sinc yn ardal y gegin yn ystod yr arolygiad hwn, a chymerodd ormod o amser i ddod â thymheredd y dŵr i'r tymheredd sy'n ofynnol ar gyfer golchi dwylo'n amserol.
–Mae'r fentiau yn ardal storio sych cyfleusterau bwyd yn fudr ac yn llwchlyd iawn, ac mae angen eu glanhau.
-Nid yw sbwriel yn cael ei symud o gyfleusterau bwyd ar amlder priodol, fel y mae gorlif y biniau sbwriel yn ei ddangos.
- Mae archwiliadau cyfleusterau bwyd yn dangos tystiolaeth o weithgarwch cnofilod/pryfed yn y gegin a'r ardal bar, ond nid oes gan y cyfleuster gynllun rheoli plâu. Trafodwch yr angen am gynllun rheoli plâu gyda'r person sy'n gyfrifol.
- Mae'r mannau canlynol yn y cyfleuster bwyd yn fudr ac yn llwchlyd iawn ac mae angen eu glanhau:-Lloriau a draeniau yn y gegin gyfan a'r ardal bar-Y tu allan a'r tu mewn i'r holl offer oeri yn y cyfleuster cyfan-Trapiau saim yn ardal y gegin-Stôfs a phympiau cegin Tu allan i'r cwfl hob
- Mae'r hen sbarion bwyd, platiau a chyllyll a ffyrc a welwyd yn y sinc yn dangos bod defnyddiau eraill ar wahân i olchi dwylo. cywir.
- Nid yw'r dosbarthwr tywelion papur a/neu'r dosbarthwr sebon a ddefnyddir ar gyfer golchi dwylo wedi'u gosod yn gywir yn y sinc paratoi bwyd/llestri. Nid oes dosbarthwr sebon na thywelion papur yn y basn golchi yng nghefn y llinell baratoi.
- Mae gweithwyr bwyd yn arsylwi yn yr ardal paratoi bwyd heb wisgo dyfeisiau atal gwallt priodol, fel rhwydi, hetiau na gorchuddion barf.
–2 Popty microdon, arwyneb cyswllt bwyd, gwelir gweddillion bwyd, ac nid yw'r golwg a'r cyffyrddiad yn lân.
- Mae'r ffan ar y bwrdd cynhyrchu bwyd (yn chwythu drwy'r ardal gynhyrchu brechdanau) yn arsylwi llwch a gweddillion bwyd yn cronni.
- Mae crynodiad y clorin yn y diheintydd tanc golchi llestri 3-bae yn 0 ppm yn lle'r 50-100 ppm gofynnol. cywir. Troseddau ailadroddus.
- Mae llawr dur di-staen y parth rhewgell cerdded i mewn yn arw/ddim yn arwyneb llyfn, hawdd ei lanhau. Mae malurion yn plygu, gan greu bylchau ar gyfer anwedd a rhew; mae angen ei ddisodli.
- Y tu mewn i'r peiriant iâ, ar yr arwyneb cyswllt bwyd, gwelwyd mwcws pinc yn cronni, ac nid oedd y golwg na'r cyffyrddiad yn lân. Nododd y person â gofal y byddai hyn yn cael ei gywiro cyn diwedd busnes heddiw (9.15.21).
–Yn yr oergell hunan-oer i gwsmeriaid, gwelwyd bod 6 photel o 14 owns o laeth cyflawn wedi dod i ben; 3 dyddiad yw 9-6-2021, a 3 dyddiad yw 3-12-2021.
- Sylwch fod yr iâ yn y bag yn cael ei storio'n uniongyrchol ar lawr yr ardal rhewgell yn lle 6 modfedd o'r llawr fel sy'n ofynnol. Cywir.
- Ni chaiff arwynebau nad ydynt yn dod i gysylltiad â bwyd eu glanhau'n rheolaidd i atal baw a llwch rhag cronni. Mae'r ffan yn yr oerydd, y fentiau uwchben yr ardal paratoi bwyd, a gweddillion bwyd yn cronni ar ochrau ac o amgylch yr offer bwyd.
- Mae bylchau yng nghefn drws cegin y cyfleuster bwyd, na allant atal pryfed, cnofilod ac anifeiliaid eraill rhag dod i mewn. Ar ben hynny, mae'r drws hwn ar agor.
–Yn yr ardal paratoi bwyd, gwelwyd cynhwysydd diod agored i weithwyr. Yn ogystal â'r bwyd personol ar wahanol silffoedd yn yr oergell. cywir.
- Mae'r bwyd a'r diodydd a welwyd yn cael eu storio'n uniongyrchol ar lawr yr oergell gerdded i mewn, yn hytrach na 6 modfedd o'r llawr fel sy'n ofynnol. Addawodd y rheolwr gywiro'r diffyg hwn trwy drosglwyddo'r cas i'r uned silff.
- Sylwch ar y twf llwydni a'r baw ar silffoedd y rhewgell gerdded i mewn, yn enwedig ar y silffoedd lle mae cynhyrchion llaeth a sudd yn cael eu storio. Addawodd y rheolwr gywiro'r diffyg hwn trwy gael gwared ar silffoedd budr o'r defnydd.
- Mae'r ardal allanol wedi gordyfu â chwyn a choed sy'n dod i gysylltiad â'r adeilad, a all ganiatáu i blâu fynd i mewn i'r cyfleuster. Mae'r ardal allanol hefyd yn cynnwys eitemau diangen, yn enwedig hen offer.
- Nid yw nifer o gynwysyddion storio cynhwysion bwyd yn yr uned oergell sydd wedi'i lleoli yn y gegin/ardal paratoi bwyd wedi'u marcio ag enw cyffredin y bwyd.
- Gwelwyd nad oedd pysgod a oedd wedi'u rhewi, wedi'u pecynnu ag ocsigen isel (ROP) wedi'u tynnu o'r amgylchedd ROP cyn eu hoeri a'u dadmer. cywir.
–Mae cyfleusterau bwyd yn defnyddio systemau cyflenwi dŵr an-gyhoeddus cymeradwy, ond ar hyn o bryd nid oes unrhyw ganlyniadau profion labordy ar yfadwyedd dŵr yfed.
-Nid yw gweithwyr bwyd a welwyd yn y gegin/ardal paratoi bwyd yn gwisgo dyfeisiau atal gwallt priodol, fel rhwydi, hetiau neu orchuddion barf.
- Nid yw gweithwyr bwyd a welwyd yn y gegin/ardal paratoi bwyd yn gwisgo dyfeisiau atal gwallt priodol, fel rhwydi, hetiau neu orchuddion barf.
- Mae'r dargyfeiriol yn y peiriant iâ wedi'i leoli yng nghefn y cyfleuster ger yr oerydd cerdded i mewn, ac mae rhwd wedi cronni ac efallai y bydd angen ei ddisodli neu ei ail-balmantu.
- Mae'r gweddillion diheintydd cemegol clorin a ganfyddir yng nghylch rinsio diheintydd olaf y peiriant golchi llestri diheintio tymheredd isel tua 10 ppm yn lle'r 50-100 ppm sy'n ofynnol. Mae gan y cyfleuster hefyd danc golchi llestri â llaw sy'n darparu diheintydd cwaternaidd ar gyfer diheintio nes bod yr offer golchi llestri mecanyddol wedi'i atgyweirio.
- Nid yw nifer o gynwysyddion storio cynhwysion bwyd sydd wedi'u lleoli yn yr holl gegin/ardal paratoi bwyd wedi'u marcio ag enw cyffredin y bwyd.
- Gwelir llafn yr agorwr caniau bwrdd gwaith, yr arwyneb cyswllt bwyd, gweddillion bwyd, ac nid yw'r golwg a'r cyffyrddiad yn lân.
- Nid oes stribedi prawf na phecynnau prawf diheintydd clorin ar gael yn y cyfleuster bwyd i bennu'r crynodiad diheintydd priodol.
- Profodd yr archwiliad diffyg cydymffurfio hwn nad oedd gan y person â gofal wybodaeth ddigonol am ddiogelwch bwyd y cyfleuster bwyd.
-Sylwch ar y cadachau gwlyb yn yr ardal offer coginio, nad ydynt wedi'u storio yn y toddiant diheintydd. Cywirwch a thrafodwch gyda'r PIC.