Yn ystod arolygiadau rhwng Medi 12 a 18, canfuwyd bod bwytai canlynol Dauphin County wedi torri rheoliadau iechyd a diogelwch Pennsylvania.
Goruchwylir yr arolygiad gan y Weinyddiaeth Amaethyddiaeth. Tynnodd yr adran sylw y bydd bwytai mewn llawer o achosion yn cywiro troseddau cyn i'r arolygydd adael.
- Amser arsylwi yn lle llenwi logiau tymheredd ar gyfer eitemau ar y llinell bwffe poeth ac oer ar yr un diwrnod (ychydig ddyddiau ymlaen llaw). Trafod a chywiro gyda'r person â gofal a'r gweithwyr.
- Rheweiddio amrywiol, rheoli amser / tymheredd a storio bwyd diogel wedi'i baratoi mewn cyfleusterau bwyd am fwy na 24 awr, wedi'i leoli yn oerach cerdded i mewn ac oergell fertigol y llinell goginio, heb farcio dyddiad. Cywiro a thrafod gyda'r person â gofal.
-Nid oedd gweithwyr bwyd a welwyd yn ardal y gegin yn gwisgo dyfeisiau atal gwallt priodol, megis rhwydi, hetiau neu orchuddion barf. Ailadrodd troseddau.
- Nid oes unrhyw stribedi prawf diheintydd ar gael mewn cyfleusterau bwyd i bennu crynodiad diheintydd priodol y diheintydd QAC sy'n seiliedig ar amonia yn uned ddosbarthu'r sinc golchi llestri â llaw 3-tanc. Ailadrodd troseddau.
-Mae gweithwyr bwyd wedi arsylwi'r defnydd o sglein ewinedd a/neu ewinedd artiffisial i drin bwyd agored. Trafodwch gyda'r person â gofal.
- Mae amrywiaeth o fwydydd cig a llysiau amrwd yn cael eu cadw ar 60 ° F yn ardal Bain Marie o'r llinell goginio, yn hytrach na'u cadw ar 41 ° F neu'n is yn ôl yr angen. Wedi'i gywiro trwy waredu'n wirfoddol. Peidiwch â defnyddio'r offer oni bai ei fod yn gallu cynnal tymheredd o dan 40F.
- Mae'r rhannau canlynol o'r cyfleuster bwyd yn fudr ac yn llychlyd iawn ac mae angen eu glanhau: - Y tu mewn a'r tu allan i'r holl offer rheweiddio - Fentiau nenfwd y gegin gyfan - Y llawr o dan yr offer rheweiddio - Silff waelod y ardal bwrdd wrth gefn - Wal ardal y gegin gyfan
- Nid yw'r basn ymolchi yn ardal yr ystafell ymolchi yn cau'n awtomatig, yn cau'n araf nac yn mesur y faucet, a gall ddarparu dŵr am 15 eiliad heb adweithio.
- Nid oes gan y sinc yn yr ystafell ymolchi ddŵr gyda thymheredd o 100 ° F o leiaf.
- Ni bostiwyd unrhyw arwyddion na phosteri yn atgoffa staff bwyd i olchi eu dwylo yn y basnau ymolchi yn yr ardal *.
- Mae'r hen sbarion bwyd, platiau a chyllyll a ffyrc a welwyd yn y sinc yn dangos bod yna ddefnyddiau eraill heblaw golchi dwylo.
-Rheoli amser / tymheredd ar gyfer prosesu a rheweiddio masnachol, cig cinio ar unwaith, a bwyd diogel, wedi'i leoli yn y math cerdded i mewn a'i gadw am fwy na 24 awr, heb nodi'r dyddiad agor.
- Nid oes gan y ffatri weithdrefnau ysgrifenedig i weithwyr eu dilyn wrth ymateb i ddigwyddiadau yn ymwneud â gollwng cyfog neu feces i wyneb mewnol y ffatri.
- Gwelwyd bod llwydni ar y peiriant iâ yn ardal y gegin, yr arwyneb cyswllt bwyd, ac nid oedd y golwg a'r cyffyrddiad yn lân.
- Gwelwyd bod gan y morter sudd 100% yn y caffeteria (arwyneb cyswllt bwyd) weddillion llwydni, ac nid oedd y golwg a'r cyffyrddiad yn lân.
-Ni chynhyrchodd gwresogydd dŵr y cyfleuster bwyd ddigon o ddŵr poeth i gyflenwi'r sinc yn ardal y gegin yn ystod yr arolygiad hwn, a chymerodd ormod o amser i ddod â thymheredd y dŵr i'r tymheredd gofynnol ar gyfer golchi dwylo'n amserol.
-Mae'r fentiau yn ardal storio sych cyfleusterau bwyd yn fudr ac yn llychlyd iawn, ac mae angen eu glanhau.
-Nid yw sbwriel yn cael ei symud o gyfleusterau bwyd ar amlder priodol, fel y dangosir gan orlif biniau sbwriel.
- Mae archwiliadau o gyfleusterau bwyd yn dangos tystiolaeth o weithgarwch cnofilod/pryfetach yn y gegin a’r bar, ond nid oes gan y cyfleuster gynllun rheoli plâu. Trafodwch yr angen am gynllun rheoli pla gyda'r person â gofal.
- Mae'r rhannau canlynol o'r cyfleuster bwyd yn fudr ac yn llychlyd iawn ac mae angen eu glanhau: - Lloriau a draeniau yn y gegin a'r bar cyfan - Y tu allan a'r tu mewn i'r holl offer rheweiddio yn y cyfleuster cyfan - Trapiau saim yn ardal y gegin - Stofiau a phympiau cegin Y tu allan i'r cwfl amrediad
- Mae'r hen sbarion bwyd, platiau a chyllyll a ffyrc a welwyd yn y sinc yn dangos bod yna ddefnyddiau eraill heblaw golchi dwylo. gywir.
- Nid yw'r peiriant tyweli papur a / neu'r peiriant sebon a ddefnyddir ar gyfer golchi dwylo wedi'u gosod yn gywir yn y sinc paratoi bwyd / llestri llestri. Nid oes peiriant sebon a dim tywelion papur yn y basn ymolchi yng nghefn y llinell baratoi
- Mae gweithwyr bwyd yn arsylwi yn yr ardal paratoi bwyd heb wisgo dyfeisiau atal gwallt priodol, fel rhwydi, hetiau neu orchuddion barf.
-2 Mae popty microdon, arwyneb cyswllt bwyd, gweddillion bwyd yn cael eu harsylwi, ac nid yw'r golwg a'r cyffyrddiad yn lân.
- Mae'r gefnogwr ar y bwrdd cynhyrchu bwyd (yn chwythu trwy'r ardal cynhyrchu brechdanau) yn arsylwi ar y casgliad o lwch a gweddillion bwyd.
- Y crynodiad clorin yn y glanweithydd tanc golchi llestri 3 bae yw 0 ppm yn lle'r 50-100 ppm gofynnol. gywir. Ailadrodd troseddau.
- Mae llawr dur di-staen y parth rhewgell cerdded i mewn yn arw / nid yw'n arwyneb llyfn, hawdd ei lanhau. Troadau malurion, gan greu bylchau ar gyfer anwedd ac eisin; mae angen ei ddisodli.
- Y tu mewn i'r peiriant iâ, ar yr wyneb cyswllt bwyd, gwelwyd bod mwcws pinc yn cronni, ac nid oedd y golwg a'r cyffyrddiad yn lân. Dywedodd y person â gofal y byddai hyn yn cael ei gywiro cyn diwedd busnes heddiw (9.15.21).
-Yn hunan-oerydd y cwsmer, sylwyd bod 6 potel o 14 owns o laeth cyflawn wedi dod i ben; 3 dyddiad yw 9-6-2021, a 3 dyddiad yw 3-12-2021.
- Sylwch fod yr iâ yn y bag yn cael ei storio'n uniongyrchol ar lawr ardal y rhewgell yn hytrach na 6 modfedd o'r llawr yn ôl yr angen. gywir.
- Nid yw arwynebau nad ydynt yn dod i gysylltiad â bwyd yn cael eu glanhau'n rheolaidd i atal baw a baw rhag cronni. Mae'r gefnogwr yn yr oerach, y fentiau uwchben yr ardal paratoi bwyd, a gweddillion bwyd yn cronni ar ochrau ac o amgylch yr offer bwyd.
- Mae bylchau yn nrws cefn ardal gegin y cyfleuster bwyd, na all atal pryfed, cnofilod ac anifeiliaid eraill rhag mynd i mewn. Yn ogystal, mae'r drws hwn ar agor.
-Yn yr ardal paratoi bwyd, gwelwyd cynhwysydd diod agored i weithwyr. Yn ogystal â'r bwyd personol ar silffoedd amrywiol yn yr oergell. gywir.
- Mae'r bwyd a'r diodydd a arsylwyd yn cael eu storio'n uniongyrchol ar lawr yr oerach cerdded i mewn, yn hytrach na 6 modfedd o'r llawr yn ôl yr angen. Addawodd y rheolwr gywiro'r diffyg hwn trwy drosglwyddo'r achos i'r uned silff.
- Arsylwch y tyfiant llwydni a baeddu ar silffoedd y rhewgell cerdded i mewn, yn enwedig ar y silffoedd lle mae llaeth a chynhyrchion sudd yn cael eu storio. Addawodd y rheolwr gywiro'r diffyg hwn trwy gael gwared ar silffoedd budr rhag eu defnyddio.
- Mae'r ardal y tu allan wedi tyfu'n wyllt gyda chwyn a choed sy'n dod i gysylltiad â'r adeilad, a all ganiatáu i blâu fynd i mewn i'r cyfleuster. Mae'r ardal allanol hefyd yn cynnwys eitemau diangen, yn enwedig hen offer.
- Nid yw nifer o gynwysyddion storio cynhwysion bwyd yn yr uned oeri sydd wedi'u lleoli yn y gegin/ardal paratoi bwyd wedi'u nodi ag enw cyffredin y bwyd.
- Sylwyd nad oedd pysgod wedi'u rhewi, wedi'u pecynnu â llai o ocsigen (ROP) yn cael eu symud o'r amgylchedd ROP cyn eu rhoi yn yr oergell a'u dadmer. gywir.
–Mae cyfleusterau bwyd yn defnyddio systemau cyflenwi dŵr nad ydynt yn gyhoeddus cymeradwy, ond ar hyn o bryd nid oes unrhyw ganlyniadau profion labordy ar yfed dŵr.
-Nid yw gweithwyr bwyd a welwyd yn y gegin/ardal paratoi bwyd yn gwisgo dyfeisiau atal gwallt priodol, megis rhwydi, hetiau neu orchuddion barf.
- Nid yw gweithwyr bwyd a welwyd yn y gegin/ardal paratoi bwyd yn gwisgo dyfeisiau atal gwallt priodol, megis rhwydi, hetiau neu orchuddion barf.
- Mae'r deflector yn y peiriant iâ wedi'i leoli yng nghefn y cyfleuster ger yr oerach cerdded i mewn, ac mae rhwd wedi cronni ac efallai y bydd angen ei ailosod neu ei ail-balmantu.
- Mae'r gweddillion diheintydd cemegol clorin a ganfyddir yng nghylch rinsio diheintydd terfynol y peiriant golchi llestri diheintio tymheredd isel tua 10 ppm yn lle'r 50-100 ppm gofynnol. Mae gan y cyfleuster hefyd danc golchi llestri â llaw sy'n darparu diheintydd cwaternaidd ar gyfer diheintio nes bod yr offer golchi llestri mecanyddol yn cael ei atgyweirio.
- Nid yw sawl cynhwysydd storio cynhwysion bwyd sydd wedi'u lleoli yn y gegin/ardal paratoi bwyd gyfan wedi'u nodi ag enw cyffredin y bwyd.
- Gall llafn y bwrdd gwaith agorwr, yr arwyneb cyswllt bwyd, gweddillion bwyd yn cael eu harsylwi, ac nid yw'r weledigaeth a'r cyffyrddiad yn lân.
- Nid oes unrhyw stribedi prawf diheintydd clorin na chitiau prawf ar gael yn y cyfleuster bwyd i bennu'r crynodiad diheintydd priodol.
- Profodd yr arolygiad diffyg cydymffurfio hwn nad oedd gan y person â gofal ddigon o wybodaeth am ddiogelwch bwyd y cyfleuster bwyd.
-Arsylwch y cadachau gwlyb yn yr ardal offer coginio, nad ydynt yn cael eu storio yn y toddiant diheintydd. Cywiro a thrafod gyda'r Person â Gofal.