Rydym yn prynu puro dŵr gydag un addewid mawreddog mewn golwg: bydd yn gwneud i bethau flasu'n well. Mae'r deunydd gwerthu yn peintio darlun clir, glân—dim mwy o glorin, dim arlliw metelaidd, dim ond hydradiad pur. Rydym yn dychmygu ein coffi boreol yn blodeuo gyda blasau newydd, ein te llysieuol yn blasu'n fwy realistig i'r ddeilen, ein gwydraid syml o ddŵr yn dod yn ddigwyddiad adfywiol.

Felly, pam mae blas gwastad ar eich coffi nawr? Pam mae eich te gwyrdd drud yn brin o'i gymeriad bywiog? Pam mae sylfaen eich cawl yn ymddangos rywsut… yn dawel?

Efallai nad eich ffa, eich dail, na'ch cawl yw'r troseddwr. Efallai mai'r peiriant a brynoch i'w gwella yw'r troseddwr. Rydych chi wedi syrthio i un o'r trapiau blas mwyaf cyffredin wrth buro dŵr cartref: mynd ar drywydd purdeb ar draul cemeg.

Alcemi Camddeallus Blas

Nid gweithred unigol yw'r blas yn eich cwpan. Mae'n echdynnu cymhleth, yn drafodaeth rhwng dŵr poeth a mater sych. Dŵr yw'rtoddydd, nid dim ond cludwr goddefol. Mae ei gynnwys mwynau—ei “bersonoliaeth”—yn hanfodol i’r broses hon.

• Mae magnesiwm yn echdynnydd pwerus, sy'n wych ar gyfer tynnu nodiadau dwfn, beiddgar o goffi.
• Mae calsiwm yn cyfrannu at gorff mwy crwn a llawn.
• Gall alcalinedd bicarbonad bach gydbwyso asidedd naturiol, gan lyfnhau ymylon miniog.

Mae system Osmosis Gwrthdro (RO) draddodiadol yn tynnu bron i 99% o'r mwynau hyn i ffwrdd. Nid dŵr "pur" yw'r hyn sydd ar ôl gennych mewn ystyr goginiol; mae'ngwagdŵr. Mae'n doddydd rhy ymosodol heb unrhyw glustog, yn aml ychydig yn asidig. Gall or-echdynnu rhai cyfansoddion chwerw heb lwyddo i dynnu allan y melyster a'r cymhlethdod cytbwys. Y canlyniad yw cwpan a all flasu'n wag, yn finiog, neu'n un dimensiwn.

Wnest ti ddim gwneud coffi drwg. Rhoddasoch chi ddŵr drwg i'ch coffi da.

Y Tri Phroffil Dŵr: Pa Un sydd yn Eich Cegin?

1. Y Canfas Gwag (RO Safonol): Cynnwys mwynau isel iawn (< 50 ppm TDS). Gall wneud i goffi flasu'n wastad, te flasu'n wan, a gall hyd yn oed flasu ychydig yn "syrth" ar ei ben ei hun. Ardderchog ar gyfer diogelwch, gwael ar gyfer coginio.
2. Y Brwsh Cytbwys (Ystod Ddelfrydol): Cynnwys mwynau cymedrol (tua 150-300 ppm TDS), gyda chydbwysedd o fwynau. Dyma'r man perffaith—dŵr â digon o gymeriad i gario blas heb ei orlethu. Dyma beth mae siopau coffi premiwm yn anelu ato gyda'u systemau hidlo.
3. Y Paent Gorlethol (Dŵr Tap Caled): Uchel mewn calsiwm a magnesiwm (>300 ppm TDS). Gall arwain at ormod o raddio, gorlethu blasau cain, a gadael teimlad calchaidd yn y geg.

Os ydych chi'n frwdfrydig—o goffi, te, coctels wisgi, neu hyd yn oed pobi bara (ydw, mae dŵr yn bwysig yno hefyd)—efallai mai eich puro safonol yw eich rhwystr mwyaf.

Sut i Adfer Blas: Tri Llwybr i Ddŵr Gwell

Nid mynd yn ôl at ddŵr heb ei hidlo yw'r nod. Mae'n caelwedi'i hidlo'n glyfardŵr. Mae angen i chi gael gwared ar y pethau drwg (clorin, halogion) wrth gadw neu ychwanegu'r pethau da (mwynau buddiol) yn ôl.

1. Yr Uwchraddio: Hidlau Ailfwyneiddio
   Dyma'r ateb mwyaf cain. Gallwch ychwanegu hidlydd ôl-alcalïaidd neu hidlydd ailfwynau at eich system RO bresennol. Wrth i'r dŵr pur adael y bilen, mae'n mynd trwy getris sy'n cynnwys calsiwm, magnesiwm, a mwynau eraill, gan ailadeiladu proffil iach. Mae fel ychwanegu "halen gorffen" at eich dŵr.
2. Y Dewis Arall: Hidlo Dewisol
   Ystyriwch systemau nad ydynt yn dibynnu ar RO. Gall hidlydd bloc carbon wedi'i actifadu o ansawdd uchel (yn aml gyda hidlydd cyn-waddod) gael gwared â chlorin, plaladdwyr a blasau drwg gan adael y mwynau naturiol yn gyfan. Ar gyfer ardaloedd â dŵr trefol sy'n ddiogel yn gyffredinol ond blas gwael, gall hwn fod yn ateb sy'n arbed blas.
3. Yr Offeryn Manwl: Diferynnau Mwynau wedi'u Gwneud yn Bersonol
   I'r hobïwr go iawn, mae cynhyrchion fel Dŵr Third Wave neu grynodiadau mwynau yn gadael i chi ddod yn sommelier dŵr. Rydych chi'n dechrau gyda dŵr sero-TDS (o'ch system RO neu wedi'i ddistyllu) ac yn ychwanegu pecynnau mwynau manwl gywir i greu dŵr wedi'i deilwra ar gyfer espresso, tywallt drosodd, neu de. Dyma'r rheolaeth eithaf.

Y gwir amdani: Ni ddylai eich puro dŵr fod yn niwtraleiddiwr blas. Ei waith yw bod yn alluogwr blas. Os yw eich diodydd sydd wedi'u cyrchu'n ofalus ac wedi'u paratoi'n arbenigol yn methu, peidiwch â beio'ch techneg yn gyntaf. Edrychwch ar eich dŵr.

Mae'n bryd symud y tu hwnt i'r ddeuaeth o ddŵr "glân" vs. "budr" a dechrau meddwl am ddŵr "cefnogol" vs. "ymosodol". Bydd eich taflod - a'ch defod boreol - yn diolch i chi.